Sterlet

Ingrédients: caviar d’esturgeon Sterlet, sel.
Origine: élevage.
Durée: Natural, 4 mois; Classic, 8 mois.
Température de conservation: de -2° à -4°C 
Une fois ouvert, conserver à une température comprise entre 0° et 6°C, pendant pas plus de 48 heures.

Caviar d’esturgeon Sterlet (Acipenser Ruthenus), le plus petit de la famille des esturgeons: pas plus de 1,2 mètre de longueur pour un poids d’environ 16 kg. Il fut un temps où, peuplant en nombre la Volga et la mer Caspienne, il était surnommé le «poisson du Tsar»: sa chair est délicate et il permet d’obtenir un caviar à l’arôme à la fois intense et élégant, avec des notes de noisette. Ses grains sont d’une consistance tendre, le plus souvent d’un gris argenté.

Il est disponible dans deux variantes:
Natural - Caviar d’esturgeon Sterlet non pasteurisé, traité avec peu de sel pour maintenir intacte la pureté originale de sa saveur et des arômes uniques.
Classic - Caviar d’esturgeon Sterlet pasteurisé, traité avec très peu de sel pour en augmenter la durée et en préserver les arômes délicats et la saveur exclusive.

Disponible sous conditionnements métalliques de 10g, 20g, 250g, 500g et 1000g et en pots de verre de 28g, 50g et 100g.
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