a taste of life

Vita Caviar, des joyaux pour votre palais

Vita Caviar est un écrin rempli de joyaux. De minuscules joyaux pour le palais, à déguster froids et de préférence purs, sans rien leur ajouter. Des grains uniformes, consistants et brillants qui explosent en bouche, en libérant de persistantes nuances aromatiques qui subjuguent le néophyte et que l’amateur éclairé sait parfaitement distinguer selon les variétés: des notes de noix et de noisette, un lointain souvenir d’algues, de fruits de mer, de crustacés et une délicate sapidité. Et à propos de sel, c’est la méthode russe de conservation, dite «Malossol», que nous appliquons: pas plus de 3% de sel.

Notre gamme de caviars comprend: 

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Nous conditionnons les caviars sous vide, dans des pots de verre ou de cristal et dans des boîtes dont le volume est légèrement majoré pour conserver intacts les arômes et la saveur du caviar.
Le processus rapide de production et de conditionnement a lieu dans le respect de la réglementation internationale. Tous nos produits sont traçables et respectent la chaîne du froid.

Vita, une nouvelle saveur de vie

Vita, life, vida, жизнь, vie, Leben… notre caviar parle la langue que tout un chacun comprend, la plus convaincante: celle du goût. Un goût d’excellence: le subtil équilibre entre mémoire marine et élégance aromatique des précieux œufs d’esturgeon.
Une nouvelle histoire qui commence par une nouvelle manière d’élever les esturgeons.
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Dans des élevages modernes, écologiques et sûrs.

Nous sommes partis dans la direction Nord-Est, là où il fait froid, même en été. Où l’eau est pure et où l’on expérimente des méthodes d’élevage innovantes. Notre caviar provient en effet d’esturgeons élevés en recourant au système à recirculation d’eau (RAS, Recirculating Aquaculture System): avec ce système, l’eau est régénérée (ce qui en réduit considérablement la consommation) et toutes les conditions ambiantes sont contrôlées et gérées, sans interférences externes.
Température, salinité, oxygénation, bio-filtrage, insolation, hygiène préventive... tout est contrôlé et au besoin corrigé pour garantir l’habitat le mieux adapté aux différentes espèces d’esturgeon. En outre, les esturgeons bénéficient d’une alimentation équilibrée et conforme aux dispositions internationales; les poissons sont régulièrement examinés, lors de chaque phase de développement et de maturation des œufs, entre autres à travers des analyses biochimiques et au moyen d’ultrasons, en suivant à cet effet un programme très rigoureux. En aucun cas ne sont utilisées des hormones pour accélérer la croissance, pas plus que les OGM ou les antibiotiques. Pourquoi tant de soin et d’intransigeance?
Parce que plus les esturgeons vivent dans de bonnes conditions, meilleur est le caviar, mais aussi, plus sûre, plus satisfaisante et complète l’expérience de la dégustation.

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Et maintenant... goûtons Vita.

Nous avons beaucoup voyagé pour trouver, sélectionner et vous offrir un caviar à même d’étonner, de séduire et de conquérir le palais et l’esprit. Comment y sommes-nous parvenus? À vous de répondre. Il ne vous reste qu’à ouvrir un écrin de Vita Caviar et… à nous le faire savoir!

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Adresse

VITA est une marque déposée de
Antech International Ltd.
Via Industria, 6 
CH-6710 Biasca (Suisse)

Contacts

Email: info@vitacaviar.com
Téléphone: +41 91.873.1101